인더뉴스 장승윤 기자ㅣCJ제일제당은 한식 인재 발굴∙육성 플랫폼 ‘퀴진케이’의 아홉 번째 팝업 레스토랑 ‘이음’을 오픈한다고 2일 밝혔습니다.
퀴진케이는 젊은 한식 셰프들이 메뉴 개발부터 실제 레스토랑 운영까지 경험하며 오너 셰프로 성장할 수 있도록 지원하는 프로젝트입니다. 모던 한식 다이닝 ‘이음’은 서울 강남구 소재 ‘퀴진케이 프로젝트’ 레스토랑에서 오는 9일부터 9월 중순까지 약 3개월간 박용재 셰프와 김이레 셰프가 함께 운영합니다.
주요 메뉴로는 발효 여름과일 웰컴티, 치즈 서여향병 등 작은 한입거리들과 잣즙냉채, 제철 봄나물죽, 메밀면, 클렌저, 대구와 무조림, 오리구이, 감태 아이스크림, 차와 다과 등 총 10가지 코스가 제공됩니다. 전통 한식을 중심으로 일본·중국·태국·프랑스 등 글로벌 미식 요소를 녹여낸 요리로 구성됐습니다.
특히 이번 회차에는 넷플릭스 '흑백요리사2' 우승자인 최강록 셰프가 영셰프 선발과 멘토링에 참여했습니다. ‘이음’은 매주 화요일부터 토요일까지 저녁 단일 타임으로 운영됩니다. 이날부터 캐치테이블 앱을 통해 예약 가능하며 오는 20일까지 사전예약 이벤트 참여 시 다이닝 코스를 할인가에 이용할 수 있습니다.
최근 외식업계에서는 레스토랑 운영 경험을 갖춘 셰프 인재 확보 경쟁이 치열해졌습니다. 메뉴 개발 역량뿐 아니라 브랜드 기획과 공간 운영, 고객 경험 설계까지 요구되는 만큼 실전형 육성 프로그램에 대한 관심도 높은 상황입니다. 팝업 레스토랑이 신인 셰프들의 등용문 역할을 하는 사례도 늘고 있습니다.
CJ제일제당은 퀴진케이를 통해 한식 인재 육성과 K-푸드 확산을 함께 추진하고 있습니다. 단순 후원에 그치지 않고 셰프들이 실제 메뉴를 선보이며 고객 반응을 확인할 수 있는 기회를 제공해왔습니다.
박소연 CJ제일제당 Hansik245팀장은 "퀴진케이는 차세대 셰프들이 자신만의 색깔과 스토리를 담은 한식을 선보일 수 있도록 지원하고 있다"며 "앞으로도 K-푸드의 글로벌 확산을 이끌어갈 한식 전문 인재를 발굴하고 육성하기 위해 힘쓸 것"이라고 말했습니다.
