인더뉴스 문정태 기자ㅣ제너시스BBQ 그룹(회장 윤홍근)이 전국 BBQ 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입해 튀김유 현장 관리 체계를 고도화한다고 12일 밝혔습니다.
이번에 도입한 디지털 튀김유 품질 측정기는 튀김유 상태를 현장에서 쉽게 확인할 수 있는 장비입니다. 측정 센서를 튀김유에 담그면 주요 품질 지표인 총 극성 물질(TPM·Total Polar Materials) 함량을 측정해 상태를 수치로 즉시 나타냅니다.
측정 결과가 숫자로 표시돼 현장에서 튀김유 상태를 한눈에 관리할 수 있습니다. 아울러 블루투스 기능을 통해 측정 데이터를 스마트폰이나 태블릿과 연동·기록할 수 있어 현장 품질관리의 편의성과 효율성을 높였습니다.
BBQ는 디지털 튀김유 품질 측정기 도입으로 본사 직영점의 품질관리 수준을 높이고, 조리 과정의 관리 체계를 고도화한다는 방침입니다. 향후 직영점 운영을 통해 활용성과 관리 효과를 검토한 뒤 패밀리 매장에도 순차적으로 확대 적용하는 방안을 검토할 예정입니다.
BBQ 관계자는 “직영점을 시작으로 품질관리 시스템을 적극 도입하고 향후 패밀리 매장으로 확대하는 방안도 검토할 예정”이라며 “고객에게 보다 나은 제품과 서비스를 제공할 수 있도록 품질관리 수준을 지속해서 높여 나가겠다”고 말했습니다.
