인더뉴스 장승윤 기자ㅣGS리테일이 운영하는 GS25는 도시락 ‘풀체인지 리뉴얼’을 추진한다고 7일 밝혔습니다. 풀체인지 리뉴얼은 GS25가 간편식의 품질 경쟁력을 높이기 위해 올해 초부터 추진하고 있는 프로젝트이며 네 번째 주자로 도시락을 선정했습니다.
GS25는 고객 구매 데이터를 바탕으로 제육, 치킨, 불고기, 함박 등 선호도가 높은 메뉴를 중심으로 메인 메뉴를 재편했습니다. 메뉴별 식재료 특성에 맞춰 식감과 양념, 원재료 배합 등 조리 공정을 고도화했고 한 제품에 두 가지 이상의 메인 메뉴를 담아 다양한 맛을 한 번에 즐길 수 있도록 구성했습니다.
부메뉴는 리뉴얼 과정에서 유명 백반집의 상차림을 벤치마킹했습니다. 실제 백반집에서 자주 활용하는 반찬의 종류와 구성, 메인 메뉴와의 조합 등을 살펴 도시락에 적용했습니다. 주요 부메뉴로는 계란말이, 어묵볶음, 진미채볶음, 오이무침, 김치·절임류 등 한국인이 일상적으로 즐기는 반찬이 준비됐습니다.
이번 도시락 리뉴얼에는 토핑과 전용김 구성이 새롭게 추가됐습니다. GS25는 도시락별 메뉴 구성에 맞춰 밥 위에 토핑을 더하고 전용 김인 ‘혜자김’을 별도로 개발해 동봉했습니다. 토핑에는 목살구이와 미니 반숙후라이 등을 활용했으며 ‘혜자김’은 적정 온도에서 구워 식감을 살리는 데 초점을 맞췄습니다.
GS25는 오는 8일 ‘혜자로운집밥 정성가득제육&치킨난반’을 시작으로 15일 ‘혜자로운집밥 육즙함박&간장불고기’를 순차적으로 출시합니다. 다음달까지 모든 도시락 상품을 대상으로 한 풀체인지 리뉴얼을 완료한다는 계획입니다.
홍혜승 GS리테일 FF팀 MD는 "이번 풀체인지 리뉴얼을 통해 도시락의 품질 기준을 한 단계 더 높이고자 했다"며 "맛과 구성, 조리 품질을 전면 혁신해 편의점 도시락이 간편한 대체식이 아닌 온전한 한 끼 식사로 선택받을 수 있도록 경쟁력을 지속적으로 높여 나갈 것"이라고 말했습니다.
