인더뉴스 제해영 기자ㅣ국립부경대학교 연구팀이 인공지능(AI)을 활용해 고등어의 신선도를 실시간 판별할 수 있는 기술을 개발했다고 29일 밝혔습니다.

이번 연구는 국립부경대 식품공학전공 김영목 교수와 의공학전공 안예찬 교수 공동 연구팀이 수행했으며, 고등어의 눈과 배, 등 부위 색상 변화를 기반으로 신선도를 평가하는 스마트 비파괴 분석 기술입니다.

연구 결과는 식품 분야 최상위 국제학술지 ‘Food Chemistry’(IF 9.8, JCR 3.6%)에 게재되며 학문적 성과를 인정받았습니다.

연구팀은 고등어 저장 과정에서 눈의 혼탁과 배 및 등 부위 색 변화가 신선도 저하와 직접적으로 관련되어 있음을 밝혀냈고, 이를 토대로 다중선형회귀분석(MLR) 등 AI 머신러닝을 활용한 평가 모델을 구축했습니다.

이 기술은 기존의 파괴적이고 시간이 오래 걸리던 신선도 검사 방식과 달리 비파괴적이고 신속하게 결과를 도출할 수 있어 수산물 품질 관리에 혁신을 가져올 것으로 기대됩니다.

국내 수산업은 고령화와 청년층 유입 감소, 디지털화 수준 저하로 어려움을 겪고 있는 가운데, 이번 성과는 스마트화 전환을 앞당기며 수산업의 지속가능성을 높이는 계기가 될 것으로 평가됩니다.

김영목 교수는 “이번 기술은 고등어뿐 아니라 다양한 수산물에 확대 적용할 수 있어 향후 유통 및 품질 관리 시스템의 자동화에 크게 기여할 것”이라고 말했습니다.

이번 연구는 해양수산부와 해양수산과학기술진흥원이 추진하는 ‘수산물 신선유통 스마트 기술개발 사업’과 ‘해양 블루테크 미래인력양성사업’의 지원을 받아 수행됐습니다.