인더뉴스 장승윤 기자ㅣ롯데마트는 자체 피자 브랜드 ‘치즈앤도우’에서 오는 20일부터 가성비 피자 2탄으로 ‘한근 소불고기 피자’를 선보인다고 19일 밝혔습니다.
앞서 지난달 롯데마트가 출시한 가성비 피자 1탄 ‘원파운드쉬림프 피자’는 새우 토핑 1파운드(453g)가 들어간 피자입니다. 롯데마트에 따르면 시그니처 메뉴인 ‘오리지널 피자’에 이어 판매량 2위에 올랐으며, 출시 이후 3주간 치즈앤도우의 판매실적이 전년 동기 대비 약 25%이상 증가했습니다.
한근 소불고기 피자는 1근(600g) 내외의 소불고기 토핑이 L사이즈(13인치) 피자보다 2배 넓은 18인치 피자입니다. 불고기 토핑량이 타 프랜차이즈 피자의 토핑량(200g 내외)보다 3배가량 많다는 설명입니다. 1만원대라는 가격도 내세웠습니다.
롯데마트가 운영하는 신선품질혁신센터에서 자체 생산해 점포로 납품하는 표고 소불고기를 활용, 생산과 물류비용을 절감하면서 가격을 낮췄습니다. 또 피자의 맛과 품질을 위해 롯데마트 FIC의 양식 셰프가 레시피 개발에 직접 참여했습니다.
특히 개발 과정에서 다량의 소불고기로 인해 토핑 시 치즈와 고기 사이에 층이 발생하고 식었을 때 소기름이 하얗게 뜨는 단점을 발견, 토핑 전 소고기를 가볍게 초벌하는 전처리 과정을 추가하며 이를 해결했습니다. 페퍼로니와 필라델피아 크림치즈는 동심원 모양으로 토핑돼 있습니다.
유창 롯데마트 베이커리팀 MD(상품기획자)는 "상품을 기획하는 MD와 원물을 생산하는 신선품질혁신센터, 레시피를 개발하는 FIC 소속 셰프의 역량이 긍정적인 시너지를 발휘해 가성비 ‘한근 소불고기 피자’가 탄생했다”고 말했습니다.